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在餐桌边坐下以后,乔茵看着满桌的菜,馋得不知道该从哪下筷。
肖杨见她双眼发亮却又如临大敌的样子,便把筷子伸向那盘糟辣脆皮鱼,随手夹了一块鱼肚上的肉到她碗里,算是替她决定了,“试试,跟餐馆里的味道不完全一样。”
赶紧点头,她把鱼肉塞进嘴里,首先尝到的是鲜爽的汤汁。糟辣脆皮鱼的汤汁一般是鸡汤,加入煸炒的姜蒜和糟辣椒,放进调料炒匀就好。她自己也尝试着做过,汤汁却不像肖杨做的这么鲜爽——他用的是盗汗鸡里的鸡汤,汤汁虽然带着甜酸的味道,却没有加入白糖之后的腻味。鱼身炸得金黄的表皮下面是鲜嫩的鱼肉,混着鲜美的汤汁,香得让她舍不得吞下去。
“没有餐馆里那么甜,更爽口一点……这个味道好熟啊。”乔茵仔细分辨着其中清甜微酸的味道,眯眼想了会儿,“你是不是把糖换成了番茄汁?”
肖杨颔首,自己也尝了一块她端来的焖腊鱼,“糖放多了容易腻,用番茄味道更好。”然后又问她,“鸡怎么样?”
老实说,腊鱼味道不错。虽然是常见的家常菜做法,但她每一个步骤都拿捏得很稳,火候也掌握得不错,把这道菜的水准做出来了。加上腊鱼本身的咸度适中,肉质偏软,咬下去口感极佳,独特的香味溢满口腔,又给它加了不少分。
看来她不仅会吃,还基本掌握了满足自己食欲的方法。漫不经心地瞥了乔茵一眼,肖杨又夹了一块腊鱼。
“很好吃!”一提到盗汗鸡,乔茵就容光焕发地使劲点头,“但是味道跟餐馆里的也不一样。你用了不同的香料吧?”
“嗯。”他随口应了一声,又给她夹了片腊肉,自己也尝了一片,“那种香料吃了几十年,早就腻了。”
豆豉椒腊肉的口味略重一些,比较下饭。每片腊肉都带有三分之一的肥肉,但毕竟是腊肉,即使是肥肉部分也很有弹性,肥而不腻。
乔茵这才后知后觉地发现他已经在吃自己做的菜,顿时觉得相形见绌,只好笑着自嘲:“都是简单的菜,这么一比还真是上不了台面了……”
“挺好的。”肖杨倒是实话实说,又示意她看看手撕包菜,“不要光吃肉。”
五道菜
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