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于秋杀羊的手法看上去很有艺术感，一柄黑铁刀在他手上以较小的幅度转动，很快，一只羊就被他分割的清清楚楚了，就连之后切羊肉时有节奏的韵律，也让人听着感觉舒坦。
“秋哥儿，我想和你学杀羊。”在门口挤着观看于秋下厨的憨子在于秋片好一盘羊肉之后，忍不住道。
“嗯，等你的腕力练好了，我就教你。”于秋点头答了一句，继续做菜。
连着肉的排骨，他打算用烤的，羊杂内货，则是准备炖一锅汤底，用来涮青菜和羊肉。
这个时期的山羊实在是太瘦了，即便是成年的公羊，也不到五十斤的样子，杀出来的羊肉，不过十几斤。
草原上的羊或许会肥一些，但最多也就六七十斤的样子，跟后世动辄长到**十斤的肉羊，出肉率有着两倍的差距。
于秋作为一个大型餐饮连锁企业的老板，对于各种食材的采购，向来都是自把关，对于养殖肉羊，肉牛，甚至肉鸡肉鸭等家禽的企业，他都曾经多次参观考察过，凭借一些零碎的记忆，即便是养不出九十多斤的肉羊，但给它养到七八十斤，比现在的羊增膘一倍，问题还是不大的。
毕竟，他追求的是能让更多人果腹的羊肉。
主菜是羊肉火锅，杀好羊，理好菜，整个做饭的工作就完成了一大半，当一个大陶锅被于秋架在一个掏了洞的大方桌子上开煮的时候，几张长条的板凳也被张喜儿他们端了上来。
这样的方桌，长条板凳是于秋这几天让沈三娘几人帮忙打造的，苏定方几人被于秋邀请入坐之后，左右的晃动身子感受了一下，倒真是觉得舒坦。
“秋哥儿不光是杀羊的手法新奇，就连这吃饭的桌椅也打造的新奇，就是不知道这羊肉煮出来，会是个什么滋味。”苏定方指了指被于秋切成薄片，装成盘的羊肉道。
于秋笑了笑道，“这些羊肉，可不是煮着吃的，一会等汤烧好了之后，在汤里面稍微烫一下就入口，最是爽滑美味。”
说完，他又在灶台上忙活了起来，油下锅，细盐打底，两条足有七八斤的大头鱼是他早就抹了盐粒腌制好的，入锅之后，淡淡的油烟香味，顿时让挤在门口围观的孩子们咽了咽。
等到鱼肉两面表皮煎到略微焦黄，于
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