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猪头刮洗掉猪毛上称,八斤二两重，海珠洗了手回屋，拿出那本食方翻到烧制猪头那页,温习两边记牢了配料和做法,她拿上银子推木车去买甜酒。
甜酒十斤,五斤淋在猪头上倒进锅里，剩余五斤贴着墙根放备用。
齐阿奶坐在门外纳鞋底,见风平和潮平跟着巷子里的大孩子要跑去沙滩捡螺，她喊了一声：“风平,你大姐要煮猪头了。”
“我要回去烧火了。”风平往回跑，潮平灰扑扑的跟在他身后。
灶里已经架起了火,锅里的甜酒温了，厨房里酒香气弥漫。海珠担心风平闻久了会醉酒，她折两根树枝打发两个小的在院子里堆的沙堆上画画。
三十根葱洗净丢进甜酒里，八角三个，厚姜片五个,盖上锅盖后,海珠坐在灶前添柴烧大火。
猩红的火苗烤着漆黑的锅底，锅里的甜酒沸腾开，酒气化作热气从锅边的缝隙里冒出,腾腾蒸上屋顶,厨房成了水雾弥漫的酒窖。海珠觉得等她煮好这一锅肉，也被腌出了甜酒味。
“谁家在做酒？这么香。”最先闻到味的是隔壁院子里修烟囱的瓦工,循着味道看过去，心里有了期待。
巷子里闲坐的人不时嗅嗅鼻子，不喝酒的人也被勾出了酒虫，红珊娘离得老远扯着嗓子问：“齐婶子,你家海珠又在做什么好吃的？”
齐阿奶往屋里瞅一眼，说：“应该是炖猪头。”
“用甜酒炖？”
齐阿奶笑笑不说话，这是海珠以后开食肆卖钱的方子，哪能轻易告诉外人。
风平和潮平心不在焉地玩沙，眼神不时往厨房里瞟，听到揭锅盖声，兄弟俩迅速弹了起来，大步朝厨房跑。
“还没好。”海珠笑着说，她端起两碗特意买来的秋油倒进甜酒里，方糖丢两块儿，用勺子搅匀后翻动猪头，盖上锅盖继续烧火。
“大姐，我帮你烧火吧。”风平扒着门框舍不得走。
海珠拒绝了，她第一次做这道菜，从烧火到配料都要她自己过一道手，“你要是无聊就牵着潮平去找平生玩，娘肯定也想你了。”
风平意动，他进屋拿十个铜板，拉着潮平出门，“奶，我带潮平去找我小弟玩了。”
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