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第 32 章 小宫女(美食)

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第32章

做蚂蚁上树这道菜,用绿豆粉,红薯粉都可以做。

苏菀这里选择的是红薯粉,经久耐煮,还不容易煮烂,非常适合做菜吃。

主要是红薯粉比绿豆粉便宜,她肯定要挑便宜的东西来做。

如今已经到五月初三,还有十多天才能领食材,所有东西都要省着的。

红薯粉浸泡之后变软,直接放到滚水里烫熟,然后迅速捞出放到冷水里。

这样做的目的是让红薯粉更加弹滑,基本上许多面条,粉类,都可以这么做。

红薯粉处理好之后,猪肉切成小粒,放入锅里跟葱姜,豆瓣酱一起炒香。

顺序最好是先煸炒料头,然后再炒猪肉粒,然后加入适量的温水,再把煮好的粉丝放里面,中火一直收汁,等要出锅的时候撒上小葱花。

这道菜出来,色泽红亮,粘稠的粉丝上带着粒粒猪肉,像小蚂蚁一般,所以这道菜便叫蚂蚁上树。

听着名字吓人,但闻着味道却诱人,只是收汁也是技术活,稍有不慎收汁太过就会糊底,收汁太轻便有汤水,没那么粘稠。

但苏菀做出来自然是刚刚好,摆到桌子上,是道扎扎实实的下饭菜。

如果说蚂蚁上树让众人惊喜,那毛血旺更让人侧目。

毛血旺所用的鸭血要么爆炒,但就算这样,也容易有腥味,可如果做成香辣口味,定然麻辣鲜香。

不过再这么做下去,肯定有人以为川菜就是香辣口味,其实不然,川菜里面还有许多温和菜色,以后慢慢再做。

鸭血的口感细腻嫩滑,非常容易碎,但味道是血类食物里面异味较少的,所以吃起来很不错。

剩下的材料也需要不少,肥肠,鳝鱼,再加上一些毛肚,黄豆芽,都可以作为底料。

其实按苏菀来看,想吃什么就添什么,只要好吃就行。

不过这句话也要慎重,只有做饭厉害的人才可以这样游刃有余。

首先把鸭血切成厚片状,肥肠也要提前煮熟,此刻再切段,鳝鱼也是同样的处理方法。

只是这里的鳝鱼有点少,毛肚倒是还行,毛肚在现在的宫中算便宜的食物。

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