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第49章
餐盘的作用自不用说,几个总管当初也是从小太监的位置爬上来，自然明白有了这个东西，以后吃饭会有多方便。
就算他们不知道,还有卫钧跟卓晖在，一口一个夸赞。
“之前用几个碗的时候,几个菜都会连一起,太影响饭菜口感了。”
“按这个来做，绝对可以。”
“而且走一趟就行，还省事了。”
于淑这边则感觉,以后大家刷碗的时候定然会轻松很多。
经过现代检验过的工具，自然没问题。
苏菀已经料到这个，以后西膳房宫人体力活会大大减少,俗话说灶前灶后千里路，这话可是没错的。
别看灶台前后就那么一小块,可来来回回地并不轻松。
能节省一个流程,就会让事情更好做。
苏菀重点在餐盘，可其他人不仅为餐盘惊讶，更为美食赞不绝口。
这回锅肉,重点就在回锅两个字,再有青椒青蒜苗作伴,口味咸甜鲜香辣,融合了川菜的所有优点。
很长一段时间里,还被认为是川菜之首。
在美食文化如此丰富的川地被认为川菜之首，可见其味道之佳。
人们常知道的叫回锅肉，其实也叫熬锅肉，这道菜的做法从菜名上都能知晓。
这道菜不仅切成薄片的五花肉好吃，里面青椒蒜苗都能捡个干净用来下饭。
回锅肉旁边是蒜薹炒肉,蒜薹滋味清爽，猪肉带着肉香，两者的结合也很经典，是道家常菜肴。
最后是花椒藕片，炝拌什锦。
前者用了新鲜的莲藕，其实还不算季节，但陆陆续续都会上市。
莲藕本就味鲜，也不用什么多余的调料，下油炒香炸些花椒，用这样的油来炒已经焯过水的莲藕，最后点些香油，绝对滋味甚美。
看大家吃的表情就知道了。
炝拌什锦，还是一道时令菜，跟春天的蒜蓉时蔬差不多，只是春天多用蒜，但夏天就用炝锅。
一个是改善口感，二是更适合夏季食用。
最后的汤很简单，只是盛了一碗下午也要喝的乌梅汤。
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