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猪蹄剁开闷在了锅里,杜衡把泡在水里的黄豆换了点温水泡着。
晒干的豆子若是不泡过的话想软烂很不容易，事先也没计划着要炖猪蹄儿，不然出门的时候就可以把黄豆给入水泡着。
蹄花有的炖,丢两块木头在灶膛里也就用不着一直守着了,杜衡觉着空着也是空着,干脆在另一口灶膛里起了火，预备把酿酒的后续工作给办了。
大锅烧水,把酒糟添进水里,放上酒甄，内里镶入合叶,再将天锅放在酒甄上，把边缘密封好。
天锅里也要放入冷水,再把麦皮倒在底下那口锅的边缘,在酒甄的肚膛上开个口子用一个竹管接出,最后烧火受热,内里流出的水便是酒了。
小火慢慢熬煮,很快竹管里便流出了清冽的芦粟酒出来,杜衡取来酒坛子,在坛口捆上一块滤布，如此流进坛子里的酒便更为纯净。
“竹管受了热,脑袋别放那么低，当心熏到了眼睛。”
锅里的酒糟煮的沸腾,虽是被酒甄和天锅捂的严实,可是煮热的酒香气还是能闻到，而通出来的唯一一条管子的酒香是最浓郁的。
酒还没喝进嘴里，浓郁的酒气已经把人撩拨的快要醉了。
原本锅里炖的蹄花儿随着蒸气飘出肉香味，酿酒的味道一来便把肉香给压了下去。
杜衡瞧着天锅里的水已经冒白烟,又把水换成了冷水。
这当儿的天虽不及盛夏，但也还热乎着，他面皮白，在灶房里待了不过一炷香的时间脸都被熏出了一抹红。
不得不说如此酿造的酒要比市面上的酒烈的多。
秦小满把泡好的豆子倒进了蹄花汤里，眼睛还盯着酒坛子。
眼见五斤的量的酒坛装满，他赶紧去换了一个过来，急不可耐的舀了一勺清酒啄了一口，新出炉的酒浓烈微有些辣口，但是底蕴上的绵香隐隐可见，比之外头掺水又辣嘴的酒这已经是上乘了。
若是再藏放些时月，味道定然会更加浓厚绵长，辣味也会消淡许多。
“哟，家里怎生一大股酒香！”
秦小满正把酒吃的眼睛眯起，就听见院子里传来说话声。
他抬脚出去，见着是村里的乡亲。
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